日常生活中，亚硝酸盐是常用于腌制肉制品、 泡菜等的护色剂、发色剂。常见的亚硝酸盐有亚硝酸钾和亚硝酸钠，为白色或微黄色结晶或颗粒粉末，无臭、味微咸涩稍苦，易潮解，易溶于水，有毒。由于亚硝酸盐的外观很像食盐、碱面、白糖和发酵粉，因此，很易被人当作食盐误用而引起中毒。此外，食用硝酸盐、亚硝酸盐含量超标的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜也容易引起中毒；饮用硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水也很危险。

 亚硝酸盐类食物中毒病人会出现口唇、舌尖、指尖青紫等症状，发现后要尽快送医院救治，靠一般处理很危险。只要正确迅速救治，一般能很快痊愈。可以采取尽快催吐、洗胃和导泻等措施，及时应用解毒剂亚甲兰（美兰），尽快排毒、解毒，维生素Ｃ对消除高铁血红蛋白症也有疗效。

广大消费者，如发生类似食物中毒症状，应及时到医院就诊，并向有关单位进行举报与投诉。同时，要正确认识亚硝酸盐，不要误将亚硝酸盐当成食盐使用，以免误食亚硝酸盐。要从正规商店购买定型包装的加碘食盐和熟肉制品，不要购买私盐和粗盐，不要使用来历不明的“盐”类物质；不要在路边小贩处购买散装肉制品，不要购买色泽太鲜艳的熟肉制品，谨防造成亚硝酸盐中毒。

市食品药品安全协调委员会办公室           2198678

市产品质量和食品安全整治领导小组办公室   2183435

市卫生局（餐饮卫生）                     2118743

市质监局（食品生产）                     12365

市工商局（食品流通）                     12315

二○○八年四月十日